ダイエット用語辞典

脂肪酸にはさまざまな種類があります。

常温で固体の”脂”は、飽和脂肪酸を多く含む中性脂肪で、動物性脂質と呼ばれ、主に食肉やバターなどに多く含まれています。

常温で液体の”油”は不飽和脂肪酸を多く含む中性脂肪で、植物性脂質と呼ばれ、主に植物油に多く含まれています。

固体と液体の違いは、それぞれの脂肪酸の融点（固体から液体に変わる温度）が違うためです。　不飽和脂肪酸は融点が高いため、体内でも固まりやすく体に有害な脂肪といわれています。
　

脂肪酸は、それぞれの特性によって、体に害をなしたり、益をもたらしたりします。